Kaj so mikotoksini?
Mikotoksini so toksini, ki jih proizvajajo mikroskopske glive najdemo v naši hrani in hrani naših hišnih ljubljenčkov.
Če jih najdemo zlasti na živilih rastlinskega izvora, kot so žita, sadje, oreški, mandlji ali jabolka, jih lahko najdemo tudi v mleku, jajcih, mesu ali drobovini, če je bila živina ali perutnina izpostavljena kontaminirani krmi.
Mikotoksini so zelo heterogeni onesnaževalci hrane in katerih učinki na zdravje ljudi in živali so zelo različni. Nekateri od njih so akutno strupeni in lahko povzročijo pomembne učinke pri enkratnem zaužitju v velikih odmerkih, drugi pa imajo kronične učinke, če večkrat zaužijemo hrano, okuženo z majhnimi odmerki. Na naših zemljepisnih širinah se je najbolj treba bati kronične toksičnosti, ker so primeri akutne zastrupitve zdaj precej redki.
Strupenost mikotoksinov je odvisna od vključene molekule. Lahko so vzrok za različne motnje, kot so oslabljena plodnost, okvara ledvic, imunske motnje ali celo rak. Aflatoksin B1, mikotoksin, ki ga proizvaja Aspergillus, zato je znano, da je najmočnejši naravni rakotvorni material.
Kako se razvijajo mikotoksini?
Med gojenjem na polju in med skladiščenjem se razvijejo plesni, ki proizvajajo mikotoksine. Podnebje lahko močno vpliva tudi na njihov razvoj.
Poleg tega so mikotoksini zelo odporni na običajne procese predelave hrane, na primer pri kuhanju.
Z drugimi besedami, to pomeni, da če imamo surovine kontaminirane z mikotoksini, bomo imeli kontaminirane končne proizvode. Kmetje zato boj proti mikotoksinom izvajajo integrirano prilagoditi svoje kulturne prakse in sprejeti dobre prakse shranjevanja hrane.
Ali so drobci naših psov onesnaženi?
To mislimo 50-70% hrane, ki jo ljudje jedo, je kontaminirano z mikotoksini na zelo nizkih ravneh. Zato je iluzorno misliti, da se živila v naši hrani za hišne živali lahko izognejo tej globalni kontaminaciji.
V človeški hrani morajo proizvajalci po zakonu izvajati preglede in analize svojih surovin in končnih izdelkov, da ne bodo tržili hrane, ki presega dovoljene standarde za mikotoksine.
Pri krmi za živali pa proizvajalci krme po zakonu ne zahtevajo izvajanja teh kontrol. Obstajajo pa priporočila namesto nadzornih obveznosti, ki se jim kljub temu podrejajo resni prehranjevalci.
Ali so drobci brez žitaric manj onesnaženi z mikotoksini?
Nisem prepričan … Pravzaprav se mikotoksini razvijajo na žitih, a ne samo! Lahko vplivajo tudi na druga rastlinska živila, ki so v sestavi drobtin brez žitaric. Mikotoksine lahko najdemo tudi v mesnih surovinah, ki sestavljajo te drobtine, če so govedo krmili s kontaminirano hrano.
Pravzaprav so mikotoksini povsodin še vedno manjka študij o tem vprašanju, ki bi z gotovostjo trdile, da bi bili drobci brez žita manj onesnaženi kot drugi.
Enako velja, če se za svojega psa odločite za gospodinjsko prehrano iz sveže hrane. Mikotoksinom ne boste mogli ubežati iz razloga, omenjenega v prejšnjem odstavku, in sicer zato, ker jih vsebuje 50 do 70% naših živil! Edina gotovost, ki jo boste imeli v zadnjem primeru, je ponuditi živalim nadzorovana živila, katerih ravni mikotoksinov ne bodo presegle pragov, določenih za prehrano ljudi.
